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肉丸機性能特點及工作原理

2018-03-19 02:00:18 PM

  肉丸就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。肉丸機一般由絞肉機、打漿機、成型機組成。根據所做肉丸的肉類不同,打漿又分為高速打漿機和慢速打漿機。

  以做豬肉為例,先漿肉清理好,通過絞肉機絞成肉碎。再放入高速打漿機內打成肉茸,後放入成型機內製成圓形物。

  包心肉丸機選用不鏽鋼材質,丸子直徑18-25mm和25-35mm兩種,內包餡料的多少能自由調節,可以製作各種爽脆,有韌性,有彈性的包心肉丸,包心魚丸等。

  肉丸在全國各地均有,備受歡迎。由於手工製作肉丸工藝複雜費時、費力,規模小且不衛生。因此,肉丸的機械化生產是必然趨勢。肉丸機性能特點:

  1、可以生產豬肉丸、牛肉丸、大肉丸、雞肉丸、彈性肉丸、魚肉丸、潮洲肉丸、普通肉丸;

  2、可生產菠菜綠色素丸、胡蘿卜素肉丸、香菇肉丸、蛋白素肉丸等肉蔬菜丸係列;

  3、肉丸大小可調,產品皮光柔滑、爽脆,讓人口齒留香;

  4、肉丸機成型好、易於操作;

  5、肉丸生產成本:素肉丸成本1.5-2元/斤,肉丸3-5元/斤;市場售價3-14元/斤,兩人8小時產500斤以上,日獲利潤相當可觀。

  6、肉丸機采用不鏽鋼製造,經久耐用,外形美觀,符合國jia食品衛生標準。

  7、製品重量8-25克/個、餡料多少、生產速度,均能自動調節,高產量可達200-300kg/h,相當於12到18個工人人同時手工製作的效率。

  8、自動化結構合理,一人、兩人均可操作。拆裝、維修、清洗方便。

  肉丸生產線成型槽與蒸煮槽的水經兩槽內蒸汽管道加熱,水溫用高溫高壓閥通過調節蒸流器控製,達到成型槽的水溫約75度,蒸煮槽水溫為90度左右。成型槽內的水通過熱水循環泵形成水流,使從肉丸機出來的肉丸入水後便開始向成型槽末端流動,這動過程通過調節閥控製水的流速達到控製肉丸流動速度的目的,即按工藝使肉丸達到理想的成型狀態。