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肉丸加工設備的流程有哪些?

2018-03-19 02:02:43 PM

  肉丸加工當中需要那些設備來進行生產操作呢?

  1.凍肉原料。刨肉機-絞肉機-斬拌機-打漿機-肉丸成型機-肉丸成型蒸煮冷卻流水線-速凍

  2.鮮肉原料。絞肉機-斬拌機-打漿機-肉丸成型機-肉丸成型蒸煮冷卻流水線-速凍

  以上為肉丸加工廠設備加工流程,剛開始做肉丸的企業可以根據不同的工廠需求來選擇購買設備,諸城市鵬啟食品機械有限公司為您介紹下每種設備的簡單原理。

  1.刨肉機:又稱凍肉切片機,該設備可以將凍肉盤在不解凍的同時切成不同厚度的肉片,以利於下道工序的操作。

  2.絞肉機:這種設備簡單,就是將肉絞至成為不同顆粒大小的肉丁,絞肉機的好壞就是顆粒的出品率。

  3.斬拌機:將肉製品斬切成肉泥或肉餡,斬切速度要快,要有力度,這樣可以在斬切的過程中保持肉製品的新鮮度。

  4.打漿機:增加肉丸的彈性、增加肉丸成型的圓度。

  5.肉丸成型機:通過機器將肉丸自動成圓度的機器。

  6.肉丸成型蒸煮冷卻流水線:流水線操作分成成型、蒸煮、冷卻三個操作槽,成型、蒸煮通過蒸汽管道進行加熱,加熱的溫度通過溫控儀進行控製可調,肉丸進入首道成型槽內進行加熱定型,肉丸定型以後在通過輸送網帶進入蒸煮槽內進行蒸煮,完成以上工序後通過網帶進入冷卻槽內進行冷卻。

  7.速凍:1-6道工序後肉丸加工完成進入速凍機或者速凍庫內進行速凍,速凍完成後包裝就可以了。